Marängsmörkräm

Jag har ofta sett på andra tårtbloggar att de spacklar sina tårtor med marängsmörkräm istället för vanlig smörkräm som jag använder. Det har gjort mig lite nyfiken, men nu har jag provat! Jag har provat att använda marängsmörkrämen som fyllning i en provtårta tillsammans med blåbär (det blev väldigt mumsigt) och idag provade jag att spackla Yodatårtan med den. Jag tycker nog att den är lite väl lös att spackla tårtor med. Det blev väldigt jämt och fint, men den ville gärna rinna av och när jag la på de lite tyngre dekorationerna efter att ha täckt tårtan med sockerpasta så sjönk de ner lite i tårtan. Den smakar dock som sagt gott, och den blir inte lika hård som vanlig smörkräm när den stelnat, så därför kommer jag att prova använda den fler gånger.

Räcker till att spackla två normalstora tårtor

4 äggvitor
3 dl socker
Saften av 1 citron
350-400 g smör

Dela smöret i mindre bitar och ställ fram det i rumstemperatur. Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en rostfri bunke eller kastrull. Vispa blandningen kraftigt över kokande vattenbad - använd gärna elvisp - tills den blir ca 65 grader varm. Marängen har då tjocknat coh sockerkristallerna har smält. Ta av marängsmeten från värmen och vispa den med hög hastighet tills den svalnat - detta tar minst 10 minuter. Tillsätt det nu mjuka smöret under långsam omrörning. Blanda tills krämen är fri från klumpar. Fyll eller spackla tårtan med marängsmörkrämen.

Recept från Lenas recept


Jamie Olivers müsli

200 g havregryn
150 g blandade nötter (jag använde mandel och valnötter eftersom de är de enda nötter jag tål)
50 g blandade frön (jag använde solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrön)
50 g kokosflingor
1 tsk malen kanel
150 g torkad frukt (jag använde russin, blåbär, goji, tranbär och ananas)
5 msk lönnsirap eller flutande honung (jag tog ca hälften av varje)
olivolja

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg alla torra ingredienser inklusive kokosflingor och kanel (men inte den torkade frukten) i en ugnsplåt. Rör om ordentligt och sprid ut i ett jämt lager. Ringla över lönnsirap och lite olivolja och rör om igen. Rosta müslin i ugnen i 25-30 minuter, rör om ca var femte minut. Grovhacka under tiden eventuella stora bitar torkad frukt.  Müslin är färdig då den börjar få en fin färg, och den kommer att dofta så ljuvligt att du inte kan motstå den!

Müslin håller sig i ca två veckor i lufttät burk.

Recept från kokboken "Jamies matrevolution"

Smörkräm

Jag använder främst smörkrämen som en fettbarriär mellan tårtfyllningen och täckningen (läs mer om detta här), men den kan även användas som frosting till cupcakes. Receptet ska räcka till att spackla två tårtor, men jag får det alltid bara att räcka till en.

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret luftigt. Tillsätt florsockret, lite i taget, medan du fortsätter vispa. Tillsätt vattnet och ev smaksättning, se förslag nedan. Spackla tårtan med hjälp av en spatel eller spritsa det på tårtan, se till att få det så slätt som möjligt för bäst resultat.

Förslag på smaksättningar:
Vanilj - 1 tsk vaniljsocker (detta är den enda smaken jag provat hittills, men jag lägger uppp flera för den som vill)
Citrus - 2 tsk finrivet citron-, apelsin- eller limeskal
Kaffe - 4 tsk kaffepulver upplöst i 2 tsk kokande vatten, samma vatten som i grundreceptet
Choklad - 30 g kakao eller 50 g mörk choklad, smält och avsvalnad
Likör - 1 msk valfri likör

Recept från Baka baka liten kaka


RSS 2.0