Creme fraiche-tårta med hallonsås

                       


En tårta som liknar cheescake, men med creme fraiche istället för färskost. Kräver lite planering då den ska frysas, men är inte så krånglig att göra som det först kan verka. Räcker till många.

8-10 digestivekex
75 g smör
4 äggulor
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 citroner
1 lime
4 dl creme fraiche
4 äggvitor
3 dl vispgrädde

Hallonsås:
3 dl hallon
0,5 dl florsocker

Krossa digestivekexen, antingen i mixer, matberedare eller mortel. Smält smöret. Blanda kexsmulorna med smöret och tryck ut i botten på en form med löstagbar botten. Tvätta citrusfrukterna noga och riv skalet och pressa ut juicen ur alla tre. Blanda äggulor, socker, vaniljsocker, skal och saft av citron och lime och creme fraiche. Rör tills sockret har löst sig. Vispa äggvitorna till ett hårt skum - du ska kunna vända bunken upp och ner utan att vitorna rinner ut. Vispa grädden. Vänd ner äggvitorna och vispgrädden i resten av smeten, var försiktig så att du inte rör bort allt det luftiga ur äggvitorna och grädden. Häll smeten över kexbottnen i formen och ställ in tårtan i frysen.

Ta ut tårtan ur frysen ca en halvtimme före servering så att den hinner tina lite. Dekorera gärna med några hela hallon eller liknande.

Mosa hallonen och blanda med florsockret och servera till tårtan.

Recept från Willys kokbok


RSS 2.0