Midsommarcupcakes
Här på bloggen har jag skrivit bland mina kommande tårtor att jag skulle baka en midsommartårta som jag skulle ta med mig till midsommarfirandet hos en kompis. Det var tanken, men när jag provsmakade mangomoussen som skulle vara i den så ångrade jag mig. Moussen smakade helt enkelt inte tillräckligt gott för att jag skulle vilja äta en hel tårtbit med den - än mindre servera den till någon annan! Här är alltså min nödlösning - kokos- och chokladmuffins som en kollega tipsat om. Det blev supermumsiga, men väldigt mastiga som efterrätt efter sill, potatis och grillat! Blommorna i sockerpasta som jag dekorerat med hade jag redan förberett till tårtan, men de gjorde sig bra även på cupcakes. De är förresten gjorda med mina nya formar som jag fick hem i veckan - gerbera eller solros i två storlekar och småblommor som egentligen ska användas till foderblad till rosor, men jag tyckte att de var mysiga bara som de var också. När blommorna inte räckte till längre pyntade jag de sista muffinsen med strössel ("golden" från Dr. Oetker).
Minimuffins med vit chokladgrädde
Eftersom vi bjudit på smörgåstårta så kändes det bäst att välja något lite mindre och lättare till fika, så det fick bli minimuffins. För att göra dem lite festligare så bytte jag ut den smälta vita chokladen ovanpå mot vit chokladgrädde, och för att underlätta städningen så tog vi bort pappersformen på alla muffins innan vi serverade dem. Även här fick sambon själv hjälpa till eftersom det var hans bjudning, och ni skulle ha sett hur nöja han var när han stod och strösslade dem med strössel som han valt själv på affären! :D Han var så nöjd - och nog blev det fint!
Minimuffins med daim dekorerade med vit chokladgrädde och strössel ("djungle mix" och "golden" från Dr. Oetker)
Förlovningscupcakes
Även dessa bakades till förlovningsfikat. Cupcakes med choklad, men frostingen gjorde jag denna gång på philadelfiaost, lite Dooley´s och en hel del florsocker. Den ålänska flaggan fick vara med eftersom det var på Åland vi förlovade oss, och den spritsade chokladen fick visa att det var just jag och min sambo - M och T - som ringmärkt varandra!
Blåbärscupcakes
Tog med dessa som efterrätt när vi blev bjudna på en spontan grillmiddag hos mamma och pappa. Har plockat hur mycket blåbär som helst i sommar, så nu finns det att ta av i frysen! Blåbärscupcakes med vaniljfrosting och blåbär och marsipanblad (färgade med grön karamellfärg) som dekoration.
"Jubileumscupcakes"
Jag och sambon "jubilerar" idag, 1,5 år tillsammans! Det är visserligen väldigt ojämt, men det är alltid kul att hitta något som man kan fira med något bakat, och jag hade ju ändå muffins i frysen sen pappas 50-årsfirande och lite philadelphiaost från frostingen. Den här gången ersatte jag dock Xantén med lite Passoa, men det gav inte så mycket smak. Dekorerat har jag gjort med jordgubbskulor och chrunchy strössel.
50-årscupcakes till pappa
Pappa fyllde 50 idag, så vi tog med honom på en hemlig utflykt (med ögonbindel och omvägar för att förvirra) till Högbo där han fick prova på att blåsa en glasskål. Efter det skulle vi ut på en picknick, och så klart skulle det fikas! Jag gjorde muffins med choklad och Xanté/choklad frosting som jag dekorerade med spritsade chokladsiffror, och så tog jag fram lite schackrutor och mormors ringar ur frysen. Mumsigt blev det, även om picknicken fick äga rum i bilen eftersom det småregnade.
Cupcakesfika
Sambons mormor och morfar kom från huvudstaden för att hälsa på en sväng, och så klart måste det ju bakas och fikas! :D Sambons mormor uppskattade cupcaksen så mycket att ingen fick smaka innan de var förevigade på bild!
Jag hade gjort en variant på cupcakes med baileys och dumle, men använde jordgubbslikör istället för baileys och hoppade över dumlekolan då det blev sött nog ändå. Likören räckte inte till frostingen, så den fick bli neutral med bara philadelphiaost och florsocker (kan rekommenderas!). Som dekoration använde jag jordgubbskulor (strössel) och marsipanblommor som jag färgat med röd karamellfärg.
